FORMULACIÓN DE HELADERÍA
Este curso ofrece una experiencia práctica y teórica para que los participantes aprendan a dominar el arte de la heladería profesional. A lo largo del curso, conocerás las diferentes familias de helados, ajustes en la formulación del mix, procesos de elaboración y técnicas de conservación.
Objetivo:
Capacitar a cada alumno para que comprenda los procesos completos de elaboración de helados, desde la selección y función de los ingredientes hasta el control de las características de sabor y textura. Además, se compartirán técnicas y consejos prácticos para una conservación óptima, ideal para heladerías, restaurantes y hoteles.¿Qué aprenderás?
Diferenciación y uso de las familias de helado.
Ajuste y formulación del mix para helados personalizados.
Procesos profesionales de elaboración de helados.
Técnicas de conservación adaptadas a distintas necesidades comerciales.
Tips prácticos para garantizar calidad y estabilidad en las preparaciones.
¿A quién está dirigido?
A emprendedores, profesionales del sector gastronómico o cualquier persona interesada en adentrarse en el mundo de la heladería profesional.
* Cupo limitado a 10 personas.
* Duración: 10 horas en 2 días (2 clases de 5 horas).
* Fechas: 17 y 18 de Septiembre 2026
* Horario matutino: 10:00 a 15:00 hrs.
* Precio: $5,850.00 pesos mexicanos.
Incluye:
* Recetario original de la Postrería
* Material e insumos del curso.
* Certificado firmado del curso oficial de la Postrería.
*Degustación
Los cursos son impartidos por los chefs y sous chefs encargados de la cocina de la Postrería. Todos capacitados bajo nuestros fundadores:
Fernanda Covarrubias
Jesús Escalera
Para mayor comodidad favor de asistir con ropa adecuada, zapato cerrado, cubrebocas y cofia (puede sustituir la cofia con gorra o un paliacate para cubrir el cabello)
